Contents
Trái cây sấy dẻo là một loại thực phẩm được tạo nên từ những loại hoa quả tươi. Trải qua quá trình sấy khô, thành phẩm thu được là những lát hoa quả có độ ẩm thấp, độ dẻo nhất định. Vậy cách làm trái cây sấy dẻo như thế nào? Cùng tham khảo ngay trong bài viết dưới đây của maysaynongsanviendong.com nhé!
Hướng dẫn cách làm trái cây sấy dẻo
Bước 1: Chọn nguyên liệu
Đây là bước rất quan trọng, quyết định rất nhiều tới chất lượng thành phẩm. Quý khách nên chọn những loại trái cây chín vừa tới, màu đẹp, không bị bầm dập, hư hỏng, sâu bệnh. Một số gợi ý về trái cây bạn có thể lựa chọn để sấy khô: táo, lê, mơ, chuối, đào, mận, nho, việt quất,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Ở bước này, quý khách tiến hành rửa thật sạch. Tại những cơ sở chế biến quy mô lớn, quý khách nên đầu tư các máy rửa rau củ quả sục ozone để nâng cao năng suất. Sau đó tiến hành gọt vỏ, bỏ lõi nếu cần. Tiếp theo, quý khách sử dụng các máy cắt trái cây để thái lát hoa quả được đồng đều với năng suất cao.
Quan tâm: Báo giá máy thái cắt rau củ VC65
Trái cây sau khi thái lát thì nên được nhúng hoặc ngâm chúng vào dung dịch axit citric. Một số loại hoa quả thì có ngâm trong dung dịch nước muối loãng. Cách làm trái cây sấy dẻo giúp thành phẩm duy trì được màu sáng tươi sáng, ngăn ngừa hoá nâu và cũng làm giảm sự phát triển của vi khuẩn.
Bước 3: Sấy nguyên liệu
- Sắp xếp các lát trái cây thành một lớp trên các tấm khay lưới inox. Quý khách không nên xếp quá dày, chồng chéo lên nhau. Như vậy sẽ khiến thành phẩm không được đồng đều, không đảm bảo chất lượng.
Máy sấy dẻo trái cây công nghiệp nhiệt xoay 10 khay
- Đưa khay vào máy sấy trái cây dẻo và đặt thông số sấy phù hợp với cách làm trái cây sấy dẻo. Quý khách nên sấy ấy ở nhiệt độ vừa phải khoảng 50 – 60 độ C đến khi độ ẩm trong trái cây còn khoảng 25 – 30% là đạt. Tùy vào kích thước cũng như từng loại trái cây mà thời gian sấy có thể mất từ 4-6 tiếng.
Nếu sử dụng máy sấy dẻo hoa quả lạnh thì thời gian sấy có thể sẽ lâu hơn khá nhiều, khoảng từ 8 – 10 tiếng nhưng sẽ giữ được màu sắc đẹp hơn.
Xem ngay: Giải đáp thắc mắc về tủ sấy nông sản Viễn Đông!
Bước 4: Đóng gói, bảo quản
Thành phẩm thu được phải có mùi thơm và vị đặc trưng của trái cây, giữ được màu sắc tự nhiên và có độ dẻo ngọt nhất định. Sau khi hoa quả được làm khô hoàn toàn, bạn cần phải để nó thật nguội bên ngoài.
Tiếp theo, bảo quản trong túi nilon hút chân không hoặc lọ thủy tinh đậy kín, rồi để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được vài tháng. Tuỳ vào quy mô cửa cơ sở sản xuất mà quý khách có thể chọn dòng máy hút chân không 1 buồng hoặc 2 buồng.
Một số lưu ý trong cách làm trái cây sấy dẻo
- Lát hoa quả càng dày thì càng lâu khô và dễ bị co ngót do hàm lượng nước cao.
- Cách làm trái cây sấy dẻo có độ ngọt thấp, mà muốn sấy cho hương vị tốt là: cần phải cho thêm các loại chất tạo ngọt như đường kính để tăng hương vị.
- Thời gian và nhiệt độ sấy phụ thuộc vào loại thực phẩm và độ dày của chúng.
- Thực phẩm nhiều nước sẽ cần sấy ở nhiệt độ cao hơn và thời gian lâu hơn.
- Xác định các thông số sấy tối ưu dựa trên hướng dẫn của nhà sản xuất hoặc từ các nguồn tin đáng tin cậy.
Máy sấy dẻo hoa quả công nghiệp lạnh xoay
Trên đây là cách làm trái cây sấy dẻo đang được ứng dụng rất nhiều trong các cơ sở sản xuất. Nếu quý khách cũng đang muốn kinh doanh loại thực phẩm này, có thể liên hệ ngay tới hotline chi nhánh gần nhất của Viễn Đông để sở hữu ngay dây chuyền làm hoa quả sấy.
Ý kiến bạn đọc (0)