Sản phẩm nổi bật
Contents
Mít là một loại đặc sản của Việt nam với độ thơm, độ ngon. Mít được chế biến với nhiều phương pháp khác nhau như mít nấu xôi, mít chiên giòn hay mít sấy tùy theo khẩu vị của từng người. Vậy bạn có tò mò về dây chuyền sản xuất mít sấy không? Cùng maysaynongsanviendong. com tìm hiểu về vấn đề này nhé!
Quy trình sản xuất mít sấy bằng máy sấy lạnh
Món mít sấy dẻo trên thị trường không phải ngẫu nhiên mà có rất nhiều người yêu thích đến vậy. Mít sấy dẻo vẫn có thể giữ nguyên được hương vị và chất dinh dưỡng có trong từng thớ mít.
Bước 1: Lựa chọn mít
Bạn phải lựa chọn những quả mít chín đều. Không nên lựa chọn khi mít đang còn sống hay mist đã bị chua khi bạn sấy sẽ làm cho sản phẩm bị chua và không được ngon. Mít bị chu sẽ làm xảy ra tình trạng bị nhũn và không có độ dẻo dai ngon.
Bước 2: Sơ chế mít
Sau khi lựa chọn được nguyên liệu đảm bảo, bạn cần bắt đầu rửa sạch mít, rửa sạch những loại bụi bẩn còn bám trên vỏ mít sau đó tiến hành sơ chế tách múi và tách hạt
Đem mít đi rửa và ngâm mít với nước muối và nước cốt chanh để có thể loại bỏ phần ngựa mỉa từ 10 – 20 phút. Sau đó vớt mít ra và để ráo nước.
Bước 3: Chần mít với nước ấm
Đây là bước vô cùng quan trọng để khóa hoạt động của những vi sinh vật trong khi sấy mít. Nên chần mít với nước ấm khoảng 70 độ C với thời gian là từ 3 – 4 phút.
Bước 4: Thêm đường cho mít
Trong dây chuyền sản xuất mít sấy dẻo để tăng thêm hương vị cho mít nhiều công ty còn điều thêm đường cho sản phẩm. Đường không chỉ giúp cho mít thêm ngọt hơn mà còn gia tăng thời gian bảo quản sản phẩm.
Ngâm mít với nước đường khoảng 3 – 5% sau đó bảo quản trong kho lạnh rồi xếp lên khay sấy cho ráo nước để chuẩn bị cho vào sấy.
Bước 5: Tiến hành sấy mít dẻo
Sử dụng máy sấy lạnh để bắt đầu sấy mít dẻo. Đối với máy sấy lạnh đạt chuẩn thì nhiệt độ thích hợp sấy là 35 độ C. Tuỳ vào số lượng mít sấy mà các đơn vị có thể điều chỉnh nhiệt độ sao cho hợp lý và chuẩn nhất. Ngoài máy sấy lạnh bạn cũng có thể sử dụng máy sấy nhiệt để làm mít sấy dẻo.
Sau khi quá trình hoạt động Công nghệ sản xuất mít sấy dẻo hoàn thành mít đã đạt đến độ dẻo ngọt, sờ mặt không còn dính
Bước 6: Đóng gói
Đây là giai đoạn cuối cùng trong dây chuyền sản xuất mít sấy. Chỉ cần chờ mít nguội sau có sử dụng túi zip, hộp nhựa hay túi hút chân không là có thể sử dụng và bảo quản.
Quy trình sản xuất mít sấy bằng máy sấy thăng hoa
Ở quy trình này bạn có thể thực hiện các bước làm giống như các làm mít sấy dẻo bằng máy sấy lạnh. Tuy nhiên ở bước tiến hành sấy mít có một sự thay đổi như sau.
Thay vì sử dụng máy sấy lạnh thì bạn có thể đổi bằng việc sử dụng máy sấy thăng hoa. Mít xếp đều lên khay sấy sẽ được đưa vào buồng sấy, Tại đây mít sẽ được cấp đông ở nhiệt độ sâu, sau đó với tác dụng của bom chân không quá trình sấy thăng hoa sẽ ra, nước sẽ thăng hoa thành dạng hơi và thoát ra khỏi nguyên liệu. Độ ẩm tăng dần, nhiệt độ cũng tăng lên. Độ ẩm trong nguyên liệu sau khi sấy chỉ còn từ 1 – 5%.
Nên sử dụng những loại máy nào trong dây chuyền sản xuất mít sấy
Máy sấy nhiệt làm mít sấy khô
Máy làm mít sấy khô bằng công nghệ sấy nhiệt là thổi hơi nóng từ điện trở trực tiếp vào những miếng mít tươi.
Mít được sấy trong buồng sấy ở mức nhiệt độ từ 40°C – 90°C để rút hết độ ẩm bên trong. Sấy liên tục trong thời gian từ 6 đến 8 giờ sẽ hoàn thành một mẻ.
Dòng máy sấy nhiệt sẽ tiêu tốn điện năng hơn do hơi nóng tạo ra, thổi qua sản phẩm rồi thổi ra ngoài.
Máy sấy lạnh
Máy làm mít sấy dẻo là dùng làm khô không khí trước khi đốt nóng và thổi vào buồng sấy.Giúp mít khô dẻo ở trong mức nhiệt độ thấp từ 40°C – 50°C, thời gian sấy từ 16 đến 20 giờ.Phù hợp cho loại mít có lượng đường cao như mít dừa, mít nghệ vừa chín tới.
Dòng máy này có thời gian sấy lâu nhưng tiết kiệm điện năng nhờ công nghệ sấy lạnh thu hồi nhiệt, tách ẩm, tái sử dụng.
Tổng hợp các dòng máy sấy lạnh có mặt tại Viễn Đông phù hợp dây chuyền làm mít sấy
| Tên sản phẩm | Đặc điểm sản xuất |
| Máy sấy lạnh hoa quả mini 10 khay (40x60cm) | Máy phù hợp với quy mô sản xuất nhỏ. Với 9 khay sấy và 1 khay lót kích thước 40x60cm thì tổng diện tích sấy khoảng 1.8m². Khi sấy hoa quả, khách hàng không nên xếp sản phẩm quá dày, khiến sản phẩm khó thoát hơi nước và lâu khô hơn. |
| Lò sấy lạnh mini 10 khay (46×72) | Đây là phiên bản máy sấy lạnh nâng cấp về kích thước khay so với dòng máy trước. Kích thước khay sấy về kích thước phổ biến là 46x72cm. Tổng diện tích sấy tăng ~3m². Như vậy năng suất cũng được nâng lên từ 15-20 kg/mẻ tùy vào nguyên liệu sấy. |
| Tủ sấy lạnh thực phẩm 15 khay | Tủ sấy thực phẩm 15 khay phù hợp với những cơ sở sản xuất quy mô vừa và nhỏ. Tủ gồm 14 khay sấy là 1 khay lót với tổng diện tích sấy là 4.6 m², cho năng suất từ 20-25kg/mẻ |
| Máy sấy lạnh hoa quả 20 khay | Với tủ sấy dược liệu 20 khay bạn có thể sử dụng ở 2 mức điện áp là 220V hoặc 380V. Công suất tổng của máy sấy lạnh công nghiệp này đạt 6.5 kW cho năng suất sấy 1 mẻ là 25-30kg. Đáp ứng tốt nhu cầu sản xuất của các cơ sở vừa và nhỏ. |
| Máy sấy lạnh hoa quả công suất lớn 40 khay 2 cửa | Đây là dòng máy sấy lạnh thực phẩm công suất lớn với năng suất lên đến 70kg/mẻ, đáp ứng nhu cầu sản xuất của các cơ sở sản xuất lớn. |
Tham khảo ngay: nhà sấy năng lượng mặt trời:
Máy sấy thăng hoa
Mít sấy thăng hoa là dòng máy nổi bật trong dây chuyền làm mít sấy giòn sấy bằng công nghệ thăng hoa hoặc được gọi là đông khô, cấp đông để tinh thể nước trong mít thăng hoa và khô lại. Giữ nguyên hình dạng miếng mít, ăn hơi giòn tơi.
Thường thì công nghệ này dùng cho phòng thí nghiệm, hoặc những sản phẩm giá trị cao chứ chưa phù hợp cho mít sấy.
Các bạn có thể xem để hiểu hơn về máy sấy mít, công nghệ sấy, tránh bị tư vấn không đúng mục đích.
Bên trên là một số thông tin về dây chuyền sản xuất mít sấy Viễn Đông cung cấp. Nếu còn thắc mắc gì về dây chuyền sản xuất mít sấy hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua số hotline để được giải đáp. Liên hệ ngay với chúng tôi để được mua các loại máy trong dây chuyền sản xuất mít sấy. Rất hân hạnh được đón tiếp!
