Contents
Lạp xưởng – món ăn đặc sản thơm ngon được nhiều doanh nghiệp lựa chọn để đưa vào dây chuyền sản xuất thực phẩm. Vậy cần sản xuất theo quy trình như thế nào để ra được lạp xưởng chuẩn vị, hãy cùng maysaynongsanviendong.com đi tìm hiểu trong bài viết sau đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm lạp xưởng
Để có được những miếng lạp xưởng thơm ngon thì ngay từ bước chuẩn bị nguyên liệu, chúng ta đã cần lựa chọn những nguyên liệu chất lượng, thơm ngon. Nguyên liệu để làm lạp xưởng ngon chuẩn vị bao gồm: thịt nạc, mỡ, rượu, hành tỏi, ruột già, bột ngọt, muối, tiêu đường,…
Định lượng nguyên liệu cần thiết để làm 1 kg lạp xưởng:
- 1kg thịt nạc
- 200 gr mỡ
- 50 gr hành tím
- 50 gr tỏi
- 1 ống rượu áp xanh
- 2 mét ruột già
- 450 ml rượu trắng
- 1.5 muỗng canh rượu mai quế lộ
- Gia vị: 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu hạt, 150g đường
Quy trình làm lạp xưởng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ta tiến hành băm nhỏ hành tỏi, rồi phi cho thơm. Tiếp đó xay chung thịt nạc và mỡ với nhau. Ruột già cần rửa qua rượu trắng để loại bỏ mùi hôi cũng như bột bên trong ruột, dùng sống dao cạo ruột để loại bỏ hết bột trong ruột. Rửa lại ruột nhiều lần với muối đến khi loại bỏ hoàn toàn mùi hôi cũng như bột bên trong thì đạt yêu cầu.
Bước 2: Ướp thịt
Thịt nạc và mỡ sau khi xay xong thì ta tiến hành cho các gia vị đã chuẩn bị vào để trộn cùng. Cho 150g đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, tiêu đã rang, phần hành và tỏi đã phi thơm, ống rượu áp xanh, rượu mai quế lộ vào chung với thịt rồi trộn đều. Sau khi trộn xong mang thịt đã trộn ra ngoài nắng phơi trong 30 phút, cứ cách 15 phút lại đảo thịt một lần. Việc phơi thịt như vậy sẽ làm phần mỡ trở nên trong hơn, giảm bớt độ ngấy khi ăn, giúp cho món lạp xưởng có màu sắc bắt mắt hơn.
Lưu ý: Nên phơi thịt ở nơi có ánh nắng vừa, tránh ánh nắng trực tiếp, tránh côn trùng tiếp xúc với thịt
Bước 3: Nhồi thịt vào bên trong ruột
Bạn chuẩn bị một cái vỏ chai suối, cắt lấy phần đầu làm phễu rồi, buộc chặt ruột già và miệng chai. Tiếp đó nhồi thịt xay đã ướp vào túi bắt kem rồi, bóp từ từ để nhồi thịt vào trong ruột.
Với mục đích sản xuất quy mô lớn để kinh doanh công nghiệp thì bạn nên sử dụng máy đùn lạp xưởng để tiết kiệm chi phí sản xuất cũng như nâng cao năng suất lao động. Hiện tại máy đùn lạp xưởng đang được Viễn Đông phân phối tới người tiêu dùng.
Bước 4: Phơi lạp xưởng
Sau khi đã nhồi thịt vào ruột, ta nên ngâm qua rượu để lạp xưởng được thơm, cũng như lên màu đỏ đẹp mắt. Tiếp đến dùng tăm xăm trên lạp xưởng, rồi đem ra nắng gắt phơi ba ngày là có thể thưởng thức.
Đối với các doanh nghiệp sản xuất với quy mô lớn hoặc trời mưa dài này, có thể sử dụng tủ sấy lập xưởng để đảm bảo chất lượng cũng như nâng cao năng suất lao động. Bạn có thể tham khảo tủ sấy lạp xưởng tại Viễn Đông.
Bước 5: Cách bảo quản
Sau khi phơi khô lạp xưởng, cho lạp xưởng vào túi để hút chân không. Nếu bạn để vào tủ lạnh ngăn mát thì có thể bảo quản trong vòng 2 tháng, còn ngăn đá thì có thể bảo quản tới 6 tháng.
Để bảo quản lạp xưởng bằng phương pháp hút chân không hiệu quả, bạn có thể tham khảo qua máy hút chân không của Viễn Đông.
Gợi ý địa chỉ cung cấp dây chuyền làm lạp xưởng uy tín
Trên thị trường hiện đang có rất nhiều doanh nghiệp cung cấp dây chuyền làm lạp xưởng. Viễn Đông là một trong những cơ sở cung cấp dây chuyền làm lạp xưởng uy tín hàng đầu. Từ lâu, Viễn Đông đã và đang nhận được sự tin tưởng từ các doanh nghiệp lớn như: Phở 24, Tập Đoàn Sun Group, Khách sạn Mường Thanh, Vinamilk, Hệ thống KING BBQ, Gong Cha, Novotel, nhà hàng Món Huế…
Viễn Đông vinh dự được Bộ Công thương trao tặng danh hiệu “Thương hiệu Vàng Công nghiệp Việt Nam” vào năm 2015, ghi nhận nỗ lực nghiên cứu và sáng tạo không ngừng nghỉ của đội ngũ công ty.
Bài viết trên đã hướng dẫn chi tiết cho bạn quy trình làm lạp xưởng thơm ngon chuẩn vị. Các loại máy được nhắc đến trong bài viết đều đang có bán tại Viễn Đông. Nếu quý khách có nhu cầu mua các thiết bị trên, vui lòng liên hệ tới hotline hoặc đến ngay cơ sở gần nhất để được tư vấn chi tiết và trải nghiệm trực tiếp sản phẩm nhé!
Ý kiến bạn đọc (0)