Hiện nay, công nghệ sấy lạnh đang được nhiều doanh nghiệp sản xuất lựa chọn để sấy nông sản, hải sản,… Vậy cách làm hoa quả sấy lạnh gồm những bước nào? Quý khách hãy cùng maysaynongsanviendong.com tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Chi tiết cách làm hoa quả sấy lạnh
Sấy lạnh chính là phương pháp được dùng trong cách làm hoa quả sấy dẻo, sấy khô. Thực phẩm được sấy ở nhiệt độ thấp từ 25-50ºC để giữ được màu sắc và hàm lượng chất dinh dưỡng bên trong. Trên thị trường đang có rất nhiều loại hoa quả sấy lạnh như: mít sấy, nho, dâu tây, xoài, chuối, vỏ bưởi,…
Cách làm hoa quả sấy dẻo
Tại các cơ sở sản xuất, cách làm hoa quả sấy lạnh bằng máy sấy khá đơn giản, chỉ gồm 5 bước sau:
Bước 1: Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt trái cây và cắt nhỏ trái cây nếu cần. Quý khách không nên cắt lát quá dày vì thời gian khô sẽ lâu hơn.
Để trái cây lên màu đẹp, quý khách có thể nhúng hoặc ngâm chúng vào dung dịch axit citric, nước cam, nước chanh hoặc nước dứa.
Bước 2: Sắp xếp các lát trái cây thành một lớp trên các tấm khay lưới inox. Khoảng cách giữ các miếng tối thiểu là 1cm.
Cách sấy hoa quả bằng máy sấy lạnh
Bước 3: Đưa các khay sấy vào tủ rồi đóng kín cửa máy sấy lạnh nông sản.
Bước 4: Cài đặt nhiệt độ, thời gian và độ ẩm phù hợp với từng loại trái cây. Ví dụ: để sấy dẻo chuối, quý khách để mức nhiệt 40-45ºC, độ ẩm 30% và sấy trong 10-12 giờ.
Bước 5: Sau khi kết thúc quá trình sấy, quý khách lấy thành phẩm ra ngoài, để thật nguội rồi đóng vào túi hoặc lọ thuỷ tinh để bảo quản. Quý khách cũng có thể đóng gói chân không cho hoa quả. Nếu bảo quản đúng cách, trái cây sấy sẽ có thời gian sử dụng lên đến 12 tháng.
Xem ngay: Cách cài đặt nhiệt độ sấy hoa quả chuấn nhất 2024!
So sánh cách làm hoa quả sấy lạnh với sấy nhiệt
Hiện nay, trên thị trường đang có cách làm hoa quả bằng máy sấy trái cây lạnh và sấy nhiệt là 2 phương pháp phổ biến nhất. Vậy mỗi cách sấy có ưu nhược điểm gì? Quý khách có thể xem ngay bảng so sánh dưới đây để đưa ra sự lựa chọn phù hợp.
Tham khảo: Máy sấy trái cây loại nào tốt? Top máy sấy trái cây chất lượng!
|
Sấy lạnh |
Sấy nóng |
|
| Ưu điểm | – Giữ nguyên màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng trong sản phẩm.
– Tiết kiệm điện năng hơn: sấy lạnh với 1Kw điện có thể tách được 3kg nước. – Tuổi thọ của thiết bị sấy lạnh cao. |
– Thời gian sấy nhanh
– Giá thành rẻ hơn, chi phí sửa chữa không quá cao. – Được sử dụng rộng rãi, sấy được nhiều nguyên liệu khác nhau: trái cây, thịt, cá,… |
| Nhược điểm | – Thời gian sấy khá lâu
– Chi phí đầu tư và bảo trì cho thiết bị sấy lạnh khá đắt. – Phạm vi sấy khá hạn chế, chỉ sấy được rau củ quả, thực phẩm, dược liệu, đông trùng hạ thảo,.. |
– Tiêu thụ điện năng cao do công suất khá lớn.
– Thành phẩm bị co ngót và biến dạng, dinh dưỡng không trọn vẹn vì nhiệt độ cao. – Thải ra nhiệt độ cao kém thân thiện với môi trường |
Xem ngay: Các tủ sấy giá rẻ dưới 7 triệu của Viễn Đông
Máy sấy lạnh hoa quả phù hợp với những cơ sở nào?
Tại Viễn Đông, máy sấy lạnh trái cây đang có 11 mẫu máy và được phân chia dựa vào các tiêu chí:
– Theo cấu tạo:
- Máy sấy lạnh trái cây tĩnh: có hệ thống khay sấy bên trong máy sẽ cố định trong suốt quá trình sấy.
- Lò sấy hoa quả xoay: giàn khay sẽ được xoay đều nên thành phẩm sẽ có chất lượng đồng đều hơn.
– Theo năng suất:
- Máy sấy lạnh hoa quả 10 khay và 15 khay: sấy được 10-20kg/mẻ hoặc từ 20-25kg/mẻ nên sẽ phù hợp với các cơ sở sản xuất quy mô nhỏ.
- Máy sấy lạnh nông sản 20 khay có thể sấy 25-40kg/mẻ, thích hợp dùng trong các cơ sở sản xuất trái cây sấy dẻo quy mô trung bình.
- Máy sấy khô hoa quả công nghiệp 30 khay và 40 khay sẽ được sử dụng nhiều trong các nhà máy, cơ sở làm nông sản sấy quy mô lớn.
Tủ sấy tĩnh 10 khay
Hy vọng bài viết trên giúp quý khách biết thêm một số thông tin về cách làm hoa quả sấy lạnh. Để mua tủ sấy lạnh, quý khách hãy gọi ngay tới hotline chi nhánh gần nhất của Viễn Đông nhé! Thiết bị sẽ được Viễn Đông bảo hành lên đến 12 tháng và hỗ trợ sửa chữa trọn đời.
>>Review máy sấy trái cây tốt nhất 2024 trên thị trường<<
Ý kiến bạn đọc (0)